這篇文章借鑒了2018 年的研究，研究了護士健康研究 I和衛生專業人員后續研究的數據。這是哈佛大學研究人員進行的兩項大型觀察性研究，分別于 1976 年和 1986 年開始，持續了大約 20 年。這些研究的目的是長期跟蹤參與者的健康狀況，并揭示某些疾病與生活方式因素(如飲食)之間是否存在聯系。

為了進行分析，研究人員僅納入了這兩項研究的參與者的數據，這些參與者在研究開始時報告患有 2 型糖尿病——因此總共約有 16,000 人。患有糖尿病的參與者還提供了有關他們在過去一年中通常吃哪些食物的信息。他們沒有被指示在任何時候吃或避免吃冰淇淋。

研究人員發現，與不吃冰淇淋的人相比，每周吃冰淇淋不超過兩次的人 患心血管疾病的可能性要低 12% 。

但重要的是要注意，冰淇淋和心臟病之間的這種聯系只有在考慮到一個人健康的其他方面，包括他們的飲食健康程度時，才會變得明顯。這表明，與吃冰淇淋相比，整體健康飲食對于降低2 型糖尿病患者的 心血管疾病風險可能更重要。

也可能是那些報告在加入研究前吃過冰淇淋的參與者在加入研究后就完全停止吃冰淇淋了——這可能是因為他們可能已經意識到自己患心血管疾病的風險更高。這會讓吃冰淇淋看起來與較低的心血管疾病風險有關，而事實恰恰相反。

同樣重要的是要明確這是一項觀察性研究——這意味著它只能顯示吃冰淇淋與降低患心臟病風險之間的關聯。它實際上并不能證明吃冰淇淋本身就直接降低了 2 型糖尿病患者患心血管疾病的風險。

為了能夠測試冰淇淋是否對心血管疾病風險有影響，可能需要進行臨床試驗，其中一組吃冰淇淋作為他們飲食的一部分，而另一組吃冰淇淋的安慰劑。這實際上很難做到，而且考慮到如果沒有食品行業的大量資金，潛在成本不太可能發生。

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